Rapeat vihannekset kevyesti grillattuna, päälle raikasta basilikavinegretteä ja mozzarellaa – niin ihana yhdistelmä. Tätä kesäherkkua tehdään vuodesta toiseen aina uudestaan ja uudestaan. Vaalea leipä, kuten esimerkiksi tämä pataleipä, kruunaa annoksen. Hyvää vaikkapa alkupalaksi tai lisukkeeksi muiden grilliherkkujen kanssa.

Grillatut kasvikset, basilikavinegrette ja mozzarellaa

1 kesäkurpitsa
1 paprika
200 g kirsikkatomaatteja
200g herkkusieniä
1 mozzarella

Basilikavinegrette:
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamicoa
kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Sekoita vinegreten ainekset kulhossa. Paloittele kesäkurpitsa, paprika ja tarvittaessa herkkusienet. Grillaa kasvikset kevyesti ja nosta vadille. Revi mozzarella kasvisten päälle ja valuta vinegrette kasvisten ja mozzarellan päälle.