Tässä loistava arki-illan bolognese. Vaikka rakastankin pastaa, silloin tällöin on kiva korvata tavallinen spagetti kesäkurpitsalla. Saa terveellisemmän version – mutta silti hyvän. Keäkurpitsa on mielestäni tässä ruoassa parasta ihan sellaisenaan. Se maistuu hyvältä ja on rapsakkaa. Toki sitä voi vaikka paistaa kevyesti, jos haluaa.

Kesäkurpitsaspagetti ja bolognesekastike

1 kesäkurpitsa
400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
3 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
1 naudanliha-annosfondi
2 tl kuivattua oreganoa (tai muuta yrttiä)
mustapippuria
(suolaa)

Lisäksi
parmesaanijuustoa
tuoretta basilikaa

Hienonna sipuli ja valkosipulit. Raasta porkkana. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sipulit ja porkkana ja anna hautua pari minuuttia. Lisää tomaattipyree, tomaattimurska, fondi ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Suikaloi kesäkurpitsa spiraalileikkurilla tai juustohöylällä.

Tarjoile bolognesekastike kesäkurpitsaspagetin kanssa, ja ripottele päälle raastettua parmesaania ja tuoretta basilikaa, jos haluat.