Pehmeä ja kermainen riisipuuro, jossa häivähdys kookosta. Tämä on hyvää lämpimänä puurona tai riisifruttina – eli kylmänä marjojen, hedelmien tai marjakiisselin kanssa. Ihanaa!

Puuron voi toki myös keittää kattilassa, mutta itsestäni tuntuu niin helpolta laittaa se uuniin ja se tekeytyy siellä valmiiksi. Kauramaidon voi tietenkin korvata tavallisella maidolla, mutta mielestäni kauramaito toimii tässä hyvin. Uunipuuron kanssa syötäviä lisukkeita voi varioida loputtomasti – marjat, hedelmät, kiisseli, marjakeitto, hillo, pähkinät, kaneli tai vaikkapa suklaakastike. Tai sitten syödä ihan sellaisenaan.

Tämä on juuri sitä, mitä kaipaan illalla, kun lapset on saatu nukkumaan ja pääsen heittäytymään sohvalle. Herkku, jota saa helposti jääkaapista lusikoitoitua suoraan kulhoon. Ja vielä ilman sokeria!

Kookosriisipuuro uunissa

2 dl puuroriisiä
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
6-7 dl kauramaitoa
1/2 tl suolaa

Mittaa ainekset voideltuun uunivuokaan ja sekoita. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Sekoita puuroa muutaman kerran kypsennyksen aikana.