Leipä kuin suoraan ranskalaisesta leipomosta – ihmeellistä. Ja niin helppo tehdä, taikina valmistuu parissa minuutissa. Rapeakuorista, vastapaistettua leipää aamiaiselle, iltapalalle tai vaikkapa piknikille – arjen luksusta parhaimmillaan.

Lisäsin taikinaan kourallisen pellavansiemenrouhetta, mutta sen voi halutessa jättää pois. Taikinaa voi muutenkin tuunata oman maun mukaan erilaisilla jauhoilla, leseillä tai siemenillä.

Pataleipä

7 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
(kourallinen pellavansiemenrouhetta)
3,5 dl kädenlämpöistä vettä (noin 42 astetta)

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa ja lisää vesi. Sekoita nopeasti, älä vaivaa. Peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla. Jätä taikina tekeytymään huoneenlämpöön noin 12-18 tunniksi.

Laita kannellinen uunipata (noin 3 litraa) kylmään uuniin ja kuumenna 225 asteessa noin puoli tuntia. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöräytä nopeasti palloksi, älä vaivaa. Jätä kohoamaan liinan alle noin puoleksi tunniksi.

Ota pata uunista ja nosta taikina varovaisesti pataan. Laita kansi päälle ja paista leipää 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista leipää vielä noin 15 minuuttia.